據(jù)《上海咖啡消費(fèi)指數(shù)》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，上海每萬(wàn)人咖啡館擁有量為2.85家，這一人均指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到倫敦、紐約、東京等全球城市的平均水平。除了數(shù)量多，上?？Х瑞^的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)也越來(lái)越豐富，城市的咖啡生態(tài)多姿多彩。放眼全球，咖啡館已經(jīng)成為一種重要的城市公共空間，人們也早已不再滿足于“千店一面”的連鎖咖啡館。在設(shè)計(jì)方面獨(dú)具匠心的主題咖啡館，因帶來(lái)不一樣的消費(fèi)、社交體驗(yàn)，越發(fā)為人們所青睞。
《哈利·波特》系列電影雖然已經(jīng)完結(jié)多年，但其仍然擁有巨大的全球影響力。開(kāi)一家以故事中的魔法世界為主題的咖啡館并非創(chuàng)舉，卻總能吸引眾多粉絲前去打卡。位于美國(guó)加州洛杉磯的光輪咖啡，店名取自電影中的飛天掃帚——光輪2000。以魔法世界為主題的店鋪，內(nèi)部自然充滿著魔幻氣息。走進(jìn)咖啡店，能夠看到一面擺滿了各種巫師魔杖的裝飾墻。甚至菜單上提供的咖啡、果汁、奶昔都有魔法世界的名字。
打造特定的場(chǎng)景，也成為一些主題咖啡館吸引客人的法寶。泰國(guó)曼谷有一家以實(shí)驗(yàn)室為主題的咖啡館，店內(nèi)擺放著各種科學(xué)設(shè)備式的咖啡壺，令人稱奇。店主開(kāi)店的初衷是希望每個(gè)客人可以根據(jù)不斷變化的釀造設(shè)備品嘗到不同的口味。即使是使用同樣的咖啡豆，也能喝出不一樣的感覺(jué)。顧客可以到這里感受專業(yè)的設(shè)備和專業(yè)的咖啡調(diào)配技術(shù)，就好比踏入專業(yè)實(shí)驗(yàn)室一般。
店內(nèi)從布置裝飾、工具用品到員工制服等，都參照實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)所的風(fēng)格。菜單被設(shè)計(jì)成實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)報(bào)告，咖啡豆也以實(shí)驗(yàn)室容器裝著。點(diǎn)好咖啡后，身穿白袍的咖啡師便會(huì)在其咖啡吧臺(tái)即實(shí)驗(yàn)桌，拿出試管、不銹鋼盤(pán)等實(shí)驗(yàn)室用具，在顧客面前調(diào)配咖啡。當(dāng)然，顧客最后喝到的不是實(shí)驗(yàn)溶液，而是貨真價(jià)實(shí)的咖啡。同樣在曼谷，還有一家辦公室主題的咖啡館，距離曼谷唐人街不遠(yuǎn)。站在路邊看，這間咖啡館看上去就像是一個(gè)瀕臨倒閉的小公司，并沒(méi)有什么亮眼的裝潢，走進(jìn)去卻是別有洞天。
人們?yōu)楹蜗矏?ài)主題咖啡館?在上海交通大學(xué)媒體與傳播學(xué)院副教授閻峰看來(lái)，獨(dú)立的、主題性的咖啡館和獨(dú)立書(shū)店一樣，對(duì)一座城市而言至關(guān)重要，關(guān)乎著城市的美麗與自由。“我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”很多人熟悉的這句話，表明了咖啡館在當(dāng)代都市生活中的意義。閻峰提出，咖啡館是獨(dú)立而非那種隨處可見(jiàn)的工業(yè)化連鎖店鋪，因?yàn)樗鼈兏艹休d都市青年忙碌嘈雜生活中的浪漫情懷。
獨(dú)立的咖啡館隨物賦形、不拘地理地貌，與周圍社區(qū)結(jié)為一體，和當(dāng)?shù)厝说纳蠲懿豢煞?。閻峰表示，?dú)立咖啡館的精神內(nèi)核，學(xué)者們總結(jié)為一種“第三空間”理論。“第三空間”的意味是下班回家進(jìn)家門(mén)前停留在車庫(kù)的短暫時(shí)光，也是擠進(jìn)夜市的嘈雜里無(wú)人認(rèn)識(shí)的放肆感。獨(dú)立的主題咖啡館正如獨(dú)立書(shū)店一般，為人們提供了寶貴的“第三空間”，提供了一種自由而美麗的體驗(yàn)。
